|
MENUFORSLAG TIL SELSKABER
Vores køkkenchef Otto Olsen har udfærdiget følgende menuforslag således at De frit kan sammensætte Deres selskabsmenu bestående af forret, hovedret og dessert. (Min 20 personer)
Vær dog opmærksom på, at der er et tillæg på nogle af retterne.
Pris for 3 retter uden tillæg serveret ved selskabsopdækkede borde,
festligt pyntede med lys, servietter og smukke blomsterdekorationer.
Vi serverer ikke medbragt mad eller drikkevarer.
Kr. 375,- pr. kuvert SUPPE
Jordskokke-kartoffelcremesuppe med persilleolie og sprødt rugbrød
Let cremet fiskesuppe med sprød fennikel og brøndkarse
Klassisk hummersuppe. Tillæg kr. 45,-
FORRET
Limemarineret laks på sellericreme. Havtorn, skalotteløg og brøndkarse
Koldrøget laks med æblepuré, vagtelæg, syltet rødløg og dild
Bagt torskeryg med dildmayo, parmesan, porre og krydderurter
Herregårdens hjemmerøgede andebryst,
persilleskum, syltede svampe og blomme
Rødtungefilet med ørredrogn,
hvide urter, purløg og skaldyrssauce. Tillæg kr. 45,-
HOVEDRET
Kalvefilet med lys portvinssauce og ristede svampe
Kalvefilet med estragonsauce, baconbagt fennikel og tyttebær
Oksefilet stegt med salviepesto hertil rødvinssauce
Oksefilet med pebersauce og timianbagte rodfrugter
Oksemørbrad med kantarelsauce og spinat. Tillæg kr. 55,-
Oksemørbrad med sauce Diable og østershatte. Tillæg kr. 55,-
Kalvemørbrad med trøffelsauce og pommes Anna. Tillæg kr. 55,-
Fransk andebryst med rosmarinsauce, spinat og vindruer
Laks bagt med citronsmør. Ingefærsauce, porre og purløg
Der serveres kartoffel og garniture efter sæson til alle hovedretter
Vildt og lam efter sæson. Bed om et tilbud. DESSERT
Hindbærparfait med blåbær, vaniljesauce og tuile
Sprød kurv med 2 slags sorbet samt vanilleiscreme og bær
Chokolade-valnøddebrownies
med hvid chokoladesorbet på knust chokoladekage
Mandel-honningtærte med sød yoghurt og orangesauce
Lun brombærcrumble én cocotte med vanilleiscreme
Fra maj til august:
Danske jordbær med fløde og rørsukker
KØKKENCEHFENS MENUFORSLAG
Varmrøget laksesalat med brøndkarse, rejer, hjertesalat og dildmayo.
Oksefilet stegt med madagascarpeber. Cognacsauce tilsmagt med dijonsennep. Bønner med bacon og persille
Marcel Chokoladekage med vaniljeiscreme, brombær og sprød marcipan
MELLEMRET & OST
Champagnesorbet kr. 55,-
Agurke-limesorbet kr. 38,-
Sprødt brød med ørredrogn, creme fraiche og rødløg kr. 48,-
Comté med sprødt rugbrød og oliven kr. 55,-
NATMAD
Danske spegepølser og lun leverpostej med hjemmebagt rugbrød
Porrecremesuppe med bacon og purløg
Fransk løgsuppe Frikadeller med kartoffelsalat og surt
|
 |
|
