|
SUPPER
Cremet fiskesuppe med krebsehaler og sprøde urter
Jordskokkecremesuppe med stenbiderrogn og purløg
Hummersuppe med krebsehaler, selleri og stenbiderrogn
tillæg kr. 25,-
FORRETTER
Hjemmerøget citronlaks med karsecreme og krydderurtesalat
Laks og spinat indbagt i butterdej på kold krebsecreme
Paté af rødfisk og skaldyr med dildcreme og baconsalat
Marineret Parmaskinke med auberginecaviar og flager af pamesanost
Røget tun med agurkepeberrodscreme og marineret spinatsalat
KØKKENCHEFENS FAVORIT FORRETTER
Ristede kammuslinger
med æblekompot og bærbalsamico tillæg kr. 35,-
Tatar af hummer og fersk laks rørt med rogn
på safranfløde og plukkede krydderurter tillæg kr. 30,-
Rødtungefilet farseret med laks, tomat og svampe
Hertil hollandaise, purløg og lakserogn
tillæg kr. 30,-
MELLEMRETTER
Ønsker De at udvide menuen til 4 retter kan vi foreslå følgende:
Champagnesorbet med myntesirup kr. 52,-
Æble-limesorbet kr. 45,-
Agurke-citronsorbet kr. 45,-
Økologisk brie med syltede brombær kr. 52,-
Foie gras terrin på sprøde salater kr. 72,-
HOVEDRETTER
Oksefilet med mørk rødvinssauce,
sprøde østershatte og citronbagte pastinakker
Oksefilet med estragonsauce og rødvinskogte rødløg
Peberstegt tyndsteg med sauce diable, ristede svampe
Kalvefilet med lun spinatsalat samt lys vindrue-kørvelsauce
Fransk andebryst med timiansauce og honningbagt ananas
Dansk lam med basilikumsauce og baconbagte rodfrugter
Stegt lakseryg med safransauce og grønne asparges
KØKKENCHEFENS FAVORIT HOVEDRETTER
Kalvefilet med trøffelsauce, pom. Anna og grønne asparges
tillæg kr. 40,-
Indbagt oksemørbrad med rødvinssauce og braiseret minifennikel
tillæg kr. 45,-
Helstegt oksemørbrad med pebersauce og ristede skorzonerrødder
tillæg kr. 45,-
Hjortefilet med portvinssauce, ristede svampe og tyttebær
tillæg kr. 55,-
Kalvemedaljon med foie gras, ærter francaise og kantarelsauce
tillæg kr. 55,-
Alle hovedretter serveres med torvegrønt efter sæson.
CARVERY
(min. 30 couverter)
Helstegt oksefilet, frilandsgris, dansk lam og fjerkræ
2 slags kartofler, ristede grønsager og 2 varme saucer
samt stort salatbord
tillæg kr. 65,- DESSERTER Pistaciemousse med syltede bær og marcipankiks
Sprød kurv med 2 slags sorbet samt vanilleiscreme og bær
Limepocheret pære med honningiscreme og marcipankiks
Hasselnøddetærte med syltede kumquats og blåbirkescreme
Lune nøddebagte pandekager med pernodiscreme og frugt
Æble-marcipantimbale med kaneliscreme og hindbærsauce
Kold rabarber-hindbærsuppe med hvid chokoladeis
KØKKENCHEFENS FAVORIT DESSERTER
Herregaardens desserttallerken
2 slags kage, sorbet i sprød kurv, puré og frugt tillæg kr. 35,-
Letfrossen chokolade-pistacieganace
med syltede bær og fed creme fraiche tillæg kr. 25,-
NATMAD
Pris pr. person kr. 78,-
Porrecremesuppe med bacon og purløg
Løgsuppe med hvidløgsbrød
Karrysuppe med rejer og urter
Chiliconcarne med salat
Frikadeller med 2 slags kartoffelsalat og surt
Franske og danske oste med frugt
Pølsebord med lun leverpostej og tilbehør, tillæg kr.15,-
Der serveres hjemmebagt brød til natmaden
Alle priser inkluderer 25% moms og betjening.
|
 |
|
